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鮮直送Fresh Go—聖誕除了火雞,還有什麼選擇?—法國人午夜的聖誕晚餐Le réveillon

在法國及部分法語的國家,聖誕節晚餐通常會維持一段長時間,而且有不少人亦會在聖誕節前夕與新年的傍晚舉行大型派對。

根據古老的天主教傳統,在12月24日平安夜的晚上不能進食肉類,直至子夜彌撒結束。當晚上12時鐘聲敲響,直到12月25日的聖誕節午夜,才可以開始享用聖誕晚餐(Le reveillon),意味著新一天的第一聲召喚。而這個聖誕晚餐通常都非常豐盛,前菜以海鮮為主,例如蠔、元貝、蝦及各種珍貴食材,如魚子醬﹑鵝肝等,十分美味!

想與摯愛的家人或親朋好支分享節日喜悅?不妨參考以下食譜,為他們炮製美味的法式豐盛大餐!

參考食譜:法式油醋汁海鮮沙律(Seafood Salad with Vinaigrette)
食材(6人份)
● 大蜆(1斤)
● 花甲王 (1斤)
● 蝦(1斤)
● 魚(2斤)
● 貴妃蚌(6隻)
● 元貝(4-8隻)
● 白酒(180ml)
● 魚湯(180ml)
● 蛋黃(2隻)
● 芥醬(2茶匙)
● 檸檬汁(2茶匙)
● 菜油(200ml)
● 雜香草(少許)
● 鹽(少許)
● 胡椒粉(少許)
● 乾葱(切碎)(3粒)
● 青瓜(切細長條)(40克)
● 波士頓生菜(一個)
● 番茄片(8片)
● 檸檬片(6片)

做法
1. 將乾葱、蝦、魚、酒及魚湯同放於煲內,慢火煮熟,最後加入貝殼類海鮮如大蜆、元貝、花甲王及貴妃蚌
2. 取起海鮮,隔出水份,置雪櫃冷藏
3. 將水份煮至剩餘2湯匙,放在不銹鋼碗內。加入蛋黃、芥醬及檸檬汁,拌勻
4. 加入香草,徐徐拌入油成沙律油。另加入青瓜條及海鮮
5. 以生菜葉盛着沙律,放上番茄及檸檬片作裝飾

*海鮮供應價格與商品內容均受時間及季節等因素影響而不定時變更,請參閱「鮮直送Fresh Go」App,以獲取最新資訊與價格。

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