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【鮮入廚學堂】不蒸,不炒,潮州凍蟹最惹味

三月的主角當然是時令的紅蟹!除了清蒸之外,有很多人還會用紅蟹熬粥、或是用花雕蛋白蒸紅蟹。雖然紅蟹有很多食法,但 #鮮入廚學堂告訴你,紅蟹以潮州凍蟹才最惹味!

潮州凍蟹鮮味十足,再加上特製醋汁,惹味倍增,有不少人吃潮州菜都會點這道菜!而且,潮州凍蟹做法簡單,三個步驟,即可讓你和家人或親朋好友吃得痛快,大飽口福!

材料
紅蟹 1隻
薑(去皮)五片
上湯 20毫升
浙醋 20毫升
豉油 20毫升
紅糖適量
麻油適量

做法
1. 原隻紅蟹洗淨,蒸20分鐘備用。
2. 攪拌機中放入薑和上湯打成薑汁。
3. 將薑汁加熱,加入浙醋、豉油及紅糖煮滾,之後加上適量麻油,即成特製醋汁。

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